原材料 青唐辛子(甘辛or激辛)、米麴、醤油 保存期間 冷蔵保存で約6ヵ月 製法 青唐辛子を形が分かる程度に細かくし、米麴・醬油を合わせて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵万能辛味調味料として使用できます。 ・そのまま白米につけて食べても美味しい。 ・麴菌、カプサイシン、アミノ酸が豊富に腸内活性や痩せる美容に効果があり。

原材料 青唐辛子(甘辛or激辛)、米麴、醤油 保存期間 冷蔵保存で約6ヵ月 製法 青唐辛子を形が分かる程度に細かくし、米麴・醬油を合わせて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵万能辛味調味料として使用できます。 ・そのまま白米につけて食べても美味しい。 ・麴菌、カプサイシン、アミノ酸が豊富に腸内活性や痩せる美容に効果があり。

原材料 ひしお麹（豆麹・麦麹）、醤油、水、昆布 保存期間 冷凍保存で約4ヵ月 製法 豆麹と麦麹を合わせたひしお麹に、醤油・水・昆布を加え、常温でじっくりと発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵の力で、肉や魚を漬けるとやわらかくジューシーに。 ・生きた麹菌が腸内環境を整えるサポートをしてくれます。 ・冷奴やきゅうりにつけるだけで、手軽においしい発酵おかずに。

原材料 ひしお麹（豆麹・麦麹）、醤油、水、昆布 保存期間 冷凍保存で約4ヵ月 製法 豆麹と麦麹を合わせたひしお麹に、醤油・水・昆布を加え、常温でじっくりと発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵の力で、肉や魚を漬けるとやわらかくジューシーに。 ・生きた麹菌が腸内環境を整えるサポートをしてくれます。 ・冷奴やきゅうりにつけるだけで、手軽においしい発酵おかずに。

原材料 米麴、水、食塩 保存期間 冷蔵保存で約6ヵ月 製法 米麴、水、塩を一定の分量で混ぜ常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・酵素の働きで漬けおきしたお肉を柔らかくします。 ・野菜炒めやスープの調味料として使用できます。 ・塩の代わりに使用できる発酵万能調味料。

原材料 米麴、水、食塩 保存期間 冷蔵保存で約6ヵ月 製法 米麴、水、塩を一定の分量で混ぜ常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・酵素の働きで漬けおきしたお肉を柔らかくします。 ・野菜炒めやスープの調味料として使用できます。 ・塩の代わりに使用できる発酵万能調味料。

原材料 玉ねぎ、ひしお麴、塩 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保蔵で約3ヵ月 製法 ひしお麴と塩を混ぜて、ペースト状に攪拌した玉ねぎを入れて常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵するとコンソメに似た匂いから名前をつけました。 ・お肉の漬けおきに使用、麹の分解酵素によって肉が柔らかくなり下味が美味しくなります。 ・サラダのドレッシング、スープの調味料や炒め物の味付けにも。

原材料 玉ねぎ、ひしお麴、塩 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保蔵で約3ヵ月 製法 ひしお麴と塩を混ぜて、ペースト状に攪拌した玉ねぎを入れて常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵するとコンソメに似た匂いから名前をつけました。 ・お肉の漬けおきに使用、麹の分解酵素によって肉が柔らかくなり下味が美味しくなります。 ・サラダのドレッシング、スープの調味料や炒め物の味付けにも。

原材料 トマト、米麴、ひしお、塩、酢、リンゴ、醬油、シナモンパウダー、クローブパウダー 保存期間 冷蔵保存で約2ヵ月、冷凍保存で約3ヵ月 製法 トマトをピューレ状にして米麴と和え60℃で8時間発酵させた後、残りの材料を混ぜ合わせ味を調えて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・地元トマト農家の完熟トマトをピューレにしました。 ・発酵チキンカレーの調味料。 ・バケットやカナッペのパテや発酵ハンバーグのソースの調味料にも合います。 ・麴菌の働きで腸内環境改善の効果あり。

原材料 トマト、米麴、ひしお、塩、酢、リンゴ、醬油、シナモンパウダー、クローブパウダー 保存期間 冷蔵保存で約2ヵ月、冷凍保存で約3ヵ月 製法 トマトをピューレ状にして米麴と和え60℃で8時間発酵させた後、残りの材料を混ぜ合わせ味を調えて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・地元トマト農家の完熟トマトをピューレにしました。 ・発酵チキンカレーの調味料。 ・バケットやカナッペのパテや発酵ハンバーグのソースの調味料にも合います。 ・麴菌の働きで腸内環境改善の効果あり。

原材料 乾燥米麴、塩、水、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カルダモンパウダー 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保存3ヵ月 製法 素材を全部混ぜ合わせ常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵チキンカレーの調味料やカレーチャーハンの味付け。 ・麴菌の働きで腸内環境改善に効果があります。

原材料 乾燥米麴、塩、水、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カルダモンパウダー 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保存3ヵ月 製法 素材を全部混ぜ合わせ常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・発酵チキンカレーの調味料やカレーチャーハンの味付け。 ・麴菌の働きで腸内環境改善に効果があります。

原材料 玉ねぎ、米麴、食塩 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保存で約3ヵ月 製法 米麴と塩を混ぜて、ペースト状に攪拌した玉ねぎを入れて常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・肉の漬けおきに使用、麹の分解酵素によって肉が柔らかくなり下味が美味しくなります。 ・キッチンペーパーで包んだ豆腐の表面に塗り、一晩寝かせると美味しい味付き豆腐に。

原材料 玉ねぎ、米麴、食塩 保存期間 冷蔵保存で約4ヵ月、冷凍保存で約3ヵ月 製法 米麴と塩を混ぜて、ペースト状に攪拌した玉ねぎを入れて常温発酵させ作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・肉の漬けおきに使用、麹の分解酵素によって肉が柔らかくなり下味が美味しくなります。 ・キッチンペーパーで包んだ豆腐の表面に塗り、一晩寝かせると美味しい味付き豆腐に。

原材料 乾燥米麴、生姜、食塩、水 保存期間 冷凍保存で約3ヵ月 製法 生姜を皮付きのまま摺り下ろし、米麴、食塩と共にかき混ぜた後に水を入れ再度かき混ぜ、常温でゆっくり発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・焼きナスや揚げナスに添えれば、香り豊かな薬味として味わいを引き立てます。 ・冷ややっこにのせるだけで、コクのある薬味として旨みアップ。 ・スプーン一杯にお湯を注げば、身体にやさしい発酵スープとして楽しめます。 ・野菜サラダにかければ、発酵の旨みが生きた即席ドレッシングに。

原材料 乾燥米麴、生姜、食塩、水 保存期間 冷凍保存で約3ヵ月 製法 生姜を皮付きのまま摺り下ろし、米麴、食塩と共にかき混ぜた後に水を入れ再度かき混ぜ、常温でゆっくり発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・焼きナスや揚げナスに添えれば、香り豊かな薬味として味わいを引き立てます。 ・冷ややっこにのせるだけで、コクのある薬味として旨みアップ。 ・スプーン一杯にお湯を注げば、身体にやさしい発酵スープとして楽しめます。 ・野菜サラダにかければ、発酵の旨みが生きた即席ドレッシングに。

原材料 米麴、醬油、昆布 保存期間 冷凍保存で約3ヵ月 製法 米麹、醬油をかき混ぜ昆布を入れ、5日後に醬油を入れさらにかき混ぜ、常温でゆっくり発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・刺身に添えれば、まろやかな発酵の旨みが引き立つ醤油代わりに。 ・冷ややっこや卵かけご飯にかけるだけで、コク深い発酵風味を楽しめます。 ・バニラアイスにひとさじかければ、甘じょっぱい大人のスイーツに早変わり。

原材料 米麴、醬油、昆布 保存期間 冷凍保存で約3ヵ月 製法 米麹、醬油をかき混ぜ昆布を入れ、5日後に醬油を入れさらにかき混ぜ、常温でゆっくり発酵させて作っています。 特徴とおすすめの食べ方 ・刺身に添えれば、まろやかな発酵の旨みが引き立つ醤油代わりに。 ・冷ややっこや卵かけご飯にかけるだけで、コク深い発酵風味を楽しめます。 ・バニラアイスにひとさじかければ、甘じょっぱい大人のスイーツに早変わり。